Een heerlijk, warm en gezond ontbijtje. Lekker met wat Turkse yoghurt en je hebt zeker tot de lunch niets meer nodig.

Ingrediënten:

100 gram havermout
300 ml melk
2 appels
1 eetlepel lijnzaad
2 theelepels kaneel
handjevol rozijntjes of cranberry's
kokosolie om de taartvorm mee in te vetten
handjevol walnoten, pecannoten of welke noten je ook maar wilt
honing
taartvorm

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet daarna een taartvorm in met kokosolie.Doe de havermout in een kommetje, samen met de melk en laat dit ongeveer 5 minuutjes staan zodat de havermout kan worden opgenomen. Snijd de appels in stukjes en voeg deze daarna toe aan het havermout-melkmengsel, samen met de rozijntjes, scheutje honing, de lijnzaadjes en 2 theelepels kaneel.Verdeel het mengsel gelijkmatig over de taartvorm en verdeel over de bovenkant wat (grof fijngemaakte) nootjes. Bak de taart in ongeveer 30 minuten in de oven totdat de bovenkant goudbruin en knapperig is. Je kunt hier zeker 8 porties uithalen.

Nog nooit eerder had ik pindasoep gemaakt, maar het moest er toch een keer van komen. Ik gooide een aantal recepten bij elkaar en maakte mijn eigen versie. Natuurlijk veel teveel, maar dat was geen probleem, want de rest kon mooi dienst doen als pindasaus over de varkenshaassaté van de dag erna.

Ingrediënten:

4 kleine vierkante maggiblokjes
2 liter water
pot pindakaas
2 uien grof gesneden
peper en zout
olijfolie
 2 knoflooktenen fijn gesneden.
citroensap (geen flesje)
ketjap manis
1 theelepel kerriepoeder
1 theelepel laos
1 theelepel djahé
1 theelepel ketoembar
snufje gemberpoeder
selderij
4 el geroosterde pinda's, grof gehakt

Bereiden:

Fruit de uien in wat olijfolie. Voeg de kruiden en de knoflook toe. Even langzaam fruiten. Daarna de pindakaas erbij. Je hoeft niet de hele pot te gebruiken, doe dit op gevoel, maar vooral niet te zuinig. Blijf roeren. Verdunnen met bouillon dat je maakt van het water met de maggiblokjes. Zelf even kijken hoe dun je de soep wilt hebben.
Op smaak brengen met zout en peper, ketjap en citroensap. Tien minuten op zacht vuur laten pruttelen. Op het laatst de fijngesneden selderij en de geroosterde pinda's erover. En de volgende dag dus lekker saté eten!

Zoon 2 maakte vanavond een heerlijke kapsalon. Toen ik een paar dagen geleden aan een aantal dames vertelde dat hij dat ging doen wisten ze niet waar ik het over had. Ik kon het bijna niet geloven, maar aan de andere kant, als je gezin niet bestaat uit twee hongerige carnivorenzonen van 20 en 23 jaar, dan kan ik me voorstellen dat je dat volledig ontgaat. Dus hier een link met wat interessante info over het ontstaan van de kapsalon.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Kapsalon_(gerecht)

Ingrediënten:

600 gram shoarma 
zak friet (frituurpan is ook nodig)
2 rode uien in halve ringen
sweet chilisaus
knoflooksaus
gesneden ijsbergsla
200 gram geraspte jong belegen kaas
zout 
olijfolie

Bereiden:

Bak de shoarma in wat olijfolie gaar. Ondertussen de frietjes bakken.
Dan in een ovenschaal het gerecht als volgt opbouwen: eerst de friet, daarop de shoarma, rode ui, knoflooksaus en sweet chilisaus. Daarop de ijsbergsla en de geraspte kaas.
Schaal mag nu een kwartier in een voorverwarmde oven van 190 graden.
Als de kaas gesmolten is, kun je aan tafel.
Wel daarna even een uurtje (of wat) sporten, want er zitten aardig wat calorieën in. Maar ach...voor een keer.....

Het hoeft niet altijd ingewikkeld te zijn om iets lekkers op tafel te zetten.
Deze aardappelschotel met prei en spekjes staat binnen een mum van tijd op tafel en smaakt heerlijk!

Ingrediënten voor 4 personen:

500 gram aardappelen, even voorgekookt en in schijfjes gesneden
twee grote preien, in ringen gesneden
twee bakjes gerookte spekreepjes
handje geraspte kaas
zout en peper
snufje kerriepoeder
snufje knoflookpoeder
olijfolie

bereiden:

Bak de aardappelschijfjes goudbruin in een scheutje olijfolie.
Voeg spekreepjes toe en bak even mee, daarna prei toevoegen.
Kruiden met peper, zout, kerrie en knoflook.
Laat zo even lekker stoven. Daarna de geraspte kaas toevoegen en even een deksel erop zodat de kaas kan smelten.
En klaar is Kees! Aan tafel!

Deze soep is zo gemaakt en heerlijk met een stokbroodje of tosti. Probeer ook eens met een plakje gerookte zalm, dat is ook erg lekker!

Ingrediënten:

2 stronken broccoli, in stukken gesneden (stelen ook gebruiken)
100 gram Parmezaanse kaas, geraspt
1 liter kippenbouillon 
tijm, oregano
zout en peper
eetlepel crème fraîche
100 gram Hollandse garnaaltjes

Bereiden:

Kook de broccoli gaar in de kippenbouillon met wat peper en een heel klein beetje zout. 
Als het gaar is, de bouillon voor een deel afgieten, maar de bouillon wel bewaren. Met de staafmixer de soep glad mixen. Terug op het vuur en zoveel bouillon toevoegen als je zelf lekker vindt. Ik vind het niet lekker als de soep erg dik is. Op smaak maken met tijm, oregano en nog heel even laten pruttelen. Eetlepel crème fraîche en de Parmezaanse kaas erdoor roeren, rijkelijk garneren met de garnaaltjes en klaar ben je. Smakelijk eten! 

Ik zal het maar eerlijk zeggen, ik ben niet zo'n fan van boerenkool. Mijn favoriet op het gebied van stamppot is het zeker niet. Nee, geef mij maar een wortelstamp met spekjes, zuurkool met rozijnen en banaan of stamppot rauwe andijvie met knoflook. Maar de gezinsleden zijn wel dol op boerenkool, vooral manlief. Het doet hem denken aan tijden waarin hij de verse kool zo uit moeders tuin kon halen. Dus ja, af en toe moet het op het menu komen. Nu heb ik een variant bedacht op de traditionele boerenkoolstamppot. En het was heerlijk ( je proeft de boerenkool bijna niet meer). 

Ingrediënten:

500 gram gesneden boerenkool. Meer mag ook.
4 grote, kruimige aardappelen, geschild en in stukjes.
2 uien in halve ringen gesneden
bakje gerookte spekjes
zout en peper
flinke klodder mosterd. Ik gebruikte Groninger mosterd maar elke andere mosterd is ook prima.
100 ml warme melk
flinke klont roomboter

Bereiden:

Zet aardappelen en boerenkool op in ruim water met wat zout en breng aan de kook.
Ik kook aardappelen en boerenkool altijd apart omdat ik het idee heb dat de aardappelen dan eerder gaar worden. Is misschien totale onzin, maar goed, zo doe ik het.
Ondertussen in een koekenpan de spekjes uitbakken en daarna de uien toevoegen. Zachtjes laten smoren. De uien mogen niet bruin worden. Beetje peper erbij. Geen zout, want de spekjes zijn al zout genoeg.
Als alles gaar is, boerenkool en aardappelen afgieten. Aardappelen op een laag vuur een minuutje uit laten dampen. Regelmatig omschudden. Laat ze niet verbranden! Stamp de aardappelen fijn met de boter en de melk. Voeg boerenkool, spekjesuienmengsel en een flinke klodder mosterd naar smaak toe. Roer alles goed door. Een lekker gehaktballetje erbij en smullen maar! Zo wordt boerenkool eten een feest!

Een lauwwarme salade doet het altijd goed. Bij warm weer, maar ook nu de herfst weer is begonnen.

Ingrediënten:

2 kopjes gekookte rijst, beetje afgekoeld
chorizo( half worstje in plakjes)
1/2 komkommer in plakjes, zaadlijsten eruit.
2 tomaten, pitjes eruit en in plakjes
handje groene olijven
150 gram vers gekookte erwtjes
platte peterselie
olijfolie
zout en peper
witte balsamicoazijn

Bereiden:

Bak de chorizo uit in een klein beetje olie. Meng daarna alle ingrediënten door elkaar. Wees zuinig met de balsamicoazijn, want anders overheerst de smaak. Als het geheel te droog is, nog wat olijfolie toevoegen. Neem hiervoor de extra vierge voor een fijne smaak. 
Deze salade is ook erg geschikt als onderdeel van een buffet of BBQ. Je kunt hem ook van tevoren maken, dus dat is handig. Ik koos ervoor de zaadlijsten en pitjes uit de komkommer en tomaten te verwijderen, zodat alles lekker knapperig smaakt. 

Een snelle hartige taart voor als je niet veel tijd of zin hebt om lang in de keuken te staan. Groene salade erbij en je hebt een lekkere maaltijd.

Ingrediënten:

Tante Fanny quiche en taartdeeg
uitgebakken plakjes ontbijtspek (ook kant en klaar te krijgen)
200 gram zachte geitenkaas
handje pijnboompitten
handje pecannoten
4 eieren
1 ei voor het bestrijken van de taart.
bieslook, gesnipperd
zout en peper
handje sesamzaadjes

Bereiden:

Leg een bakpapier in een taartbodem van 24 cm doorsnede. Even invetten met wat boter.
Daarna het deeg erover draperen. Laat de randen flink overhangen.
Vul de taart met de spekplakjes, geitenkaas, pijnboompitten en de pecannoten.
Klop de 4 eieren met de gesnipperde bieslook en verdeel over de taart. Vouw de taart dicht en bestrijk met wat ei. Sesamzaadjes erover en dan 45 minuten in een oven van 180 graden.
Serveer er een lekker salade bij en je hebt een fijne maaltijd.

Soms word ik geïnspireerd door wat ze in een film eten. Een ander is natuurlijk met de verhaallijn bezig, maar zodra er eten in beeld is, ben ik afgeleid. Zo keek ik vrijdag naar een typisch Amerikaanse film, waarin een Amerikaans gezin aardappelpuree, erwten, wortel, mais en gehaktbrood at. 
Heel traditioneel! Ik wist meteen wat we zaterdag zouden eten. Hier mijn recept voor meatloaf. Weet niet of mijn bereiding Amerikaans is, maar een ding is zeker: het was heerlijk!

Ingrediënten:

500 gram rundergehakt
500 half om half gehakt
zout en peper
snufje chilipeper, gedroogd
theelepel currypoeder
theelepel mosterdpoeder
theelepel gerookt paprikapoeder
snufje nootmuskaat
oregano
1 ei
1 beschuit

Bereiden:

Meng het gehakt met alle andere ingrediënten. 1 kilo gehakt lijkt veel, maar dan kun je er ook lekker veel plakken uit snijden. En koud is het ook heerlijk, mocht er nog wat overblijven. Ik neem altijd rundergehakt en half om half omdat het anders te droog wordt en met alleen half om half vind ik het te vet. Maar het is maar net wat je lekker vindt.
Ik gebruikte een cakeblik met een bakpapiertje erin. Daarin drukte ik het gehakt goed aan. Daarna het bakpapiertje een beetje dichtvouwen (zie foto). Daardoor voorkom je dat de bovenkant te hard wordt, terwijl de binnenkant nog niet gaar is. Een uur in de oven bakken op 160 graden. Daarna bakpapiertje van de bovenkant af en nog een kwartiertje op 180 graden. Even een beetje af laten koelen en met een scherp mes in plakken snijden,

Op vrijdagavond eten we altijd een broodmaaltijd. Ontstaan uit noodzaak omdat de zoons allebei hun sportclubje hadden. De een vroeg in de avond, de ander wat later. Dus samen eten werd lastig. Dus koos ik ervoor om een pan soep te maken met stokbrood erbij, zodat ieder kon eten wanneer het uitkwam. De sportclubjes zijn allang niet meer op vrijdag, maar de broodmaaltijd is gebleven. Ik bedenk elke week wat anders. Zelfgemaakte hamburgers, gevuld stokbrood en nu dus deze Croque Monsieur. Je hebt het vast wel eens gegeten in Frankrijk. Eigenlijk een gewone tosti met een laagje bechamelsaus erop. Even in de oven en klaar! Heerlijk!

Ingrediënten:

12 sneetjes wit brood 
6 plakjes beenham
kaas: ik nam jong belegen, maar Emmentaler, Gruyere of belegen kaas is ook heel lekker. Je hebt voor elke tosti een flinke plak nodig plus nog wat geraspt voor erbovenop
zout en peper
knoflookpoeder
nootmuskaat
klont roomboter
1 eetlepel bloem
200 ml melk
Ik maakte hiermee 6 Croque Monsieurs

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg op een bakplaat, bedekt met bakpapier, 6 boterhammen. Daarop de plakjes ham en kaas. Je kunt de boterhammen ook nog met wat boter bestrijken als je wilt. Daar bovenop weer 6 boterhammen.
Maak de bechamelsaus door de boter te laten smelten, bloem toe te voegen en even goed te roeren en verwarmen. Dan de melk er beetje bij beetje bij en blijven roeren. Op smaak brengen met zout en peper, wat knoflookpoeder en nootmuskaat.
Saus over de tosti's verdelen en daarop nog wat geraspte kaas.
Rooster zo'n 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. 
Smakelijk!