Een ander gerecht wat wij thuis vroeger wel eens aten was juinpiepkes met karnemelkse saus. Ook weer met de gekookte aardappelen en een speklapje. Voor de saus gewoon wat karnemelk aan de kook brengen. Gaat schiften, maar dat mag de pret niet drukken. Over de aardappelen en dan nog wat bieslook of bosuitjes erover. Moet zeggen op zijn tijd best heel aardig lekker.
In januari eten wij altijd een keer bruunne bone mit spek. Mijn overleden vader is deze maand jarig en dit was zijn lievelingsgerecht. Het mag eigenlijk geen recept heten, maar het komt er op neer dat je aardappelen kookt, daarover heen warme bruine bonen dropt met wat fijngesneden ui. Lekker uitgebakken speklapje erbij en klaar ben je.
Een ander gerecht wat wij thuis vroeger wel eens aten was juinpiepkes met karnemelkse saus. Ook weer met de gekookte aardappelen en een speklapje. Voor de saus gewoon wat karnemelk aan de kook brengen. Gaat schiften, maar dat mag de pret niet drukken. Over de aardappelen en dan nog wat bieslook of bosuitjes erover. Moet zeggen op zijn tijd best heel aardig lekker.
0 Reacties
Ach ja......we zijn natuurlijk allang weer back to normal life, maar ik kan nog steeds nagenieten van de kerstdagen, oud en nieuw en twee heerlijke weken vakantie. Dus vandaar toch nog even wat foto´s van de afgelopen tijd.
Ook dit was een onderdeel van mijn buffetje op 1 januari. Deze taart van filodeeg heeft heel veel mogelijkheden. Deze is met zalm en prei. Maar je kunt hem ook vullen met gehakt, kip, ham, allerlei groentes, kaas etc. etc. Laat je fantasie maar gaan, zou ik zo zeggen. Het recept is van Jamie Oliver maar ik heb er mijn eigen draai aan gegeven. Zoals ik dat met alle recepten doe.
Ingrediënten: 1 pak filodeeg van tante Fanny 3 flinke preien 2 teentjes knoflook peper en zout verse zalm ongeveer 300 gram bakje boursin creme fraiche olijfolie geraspte kaas Bereiden: De preien grof snijden en wassen. Fruiten in een beetje olijfolie met de fijngehakte knoflookteentjes. Peper en zout erbij. Verse zalm in grove stukken snijden en bij de prei doen. Op klein vuur heel even meewarmen. Niet gaar laten worden anders wordt de zalm in de taart te droog. Boursin en creme fraiche toevoegen. Vuur mag nu uit. In taartvorm het filodeeg laag voor laag leggen. Dit mag je niet van tevoren doen, want filodeeg droogt binnen een paar minuten uit. Dus...last minute work! Elke laag bestrijken met een beetje olijfolie. Ik gebruik hiervoor nooit boter. De vellen moeten over de rand hangen. Vulling van zalm en prei erin doen en de vellen dichtvouwen. Dit moet je niet te netjes doen. Mag een beetje rustiek kijken. Beetje olijfolie erover en wat geraspte kaas. Evt. kun je er ook nog wat maanzaad overheen strooien. Ik bakte de taart zo´n 30 minuten in een oven van 180 graden. Je moet het zelf even uitproberen, want elke oven is anders. Maar blijf wel in de buurt, want filodeeg kan ineens te hard gaan en te donker worden. En dat is natuurlijk niet lekker. Omdat ik op Nieuwjaarsdag familie op bezoek kreeg die vegetarisch eet maakte ik deze pastasalade. Natuurlijk kun je er ook tonijn uit blik, gerookte zalm, salami of ham aan toevoegen.
Ingrediënten: pasta naar keuze. Penne of fusilli zijn prima. Ik kwam in de winkel deze leuke pasta tegen. Een soort uitgerekte, dunne wokkels. 1 rode ui. 1 komkommer 1/2 potje zongedroogde tomaten. stukje fetakaas peper en zout verse bascilicum geroosterde pijnboompitjes olijven (zwarte of groene, wat je maar lekker vindt) Bereiden: Kook de pasta beetgaar en spoel af onder koud water. Meng de in halve ringen gesneden rode ui en de gesneden komkommer erdoor. Ik haal vaak met een theelepeltje de zaadjes uit de komkommer. Hierdoor blijft deze veel langer knapperig.Daarna de in kleine stukjes gesneden zongedroogde tomaatjes erbij. Doe er lekker wat van de olie bij uit het potje. Dit is als dressing genoeg. Afmaken met de olijven, verse bascilicum, pijnboompitjes en fetakaas. Die brokkel ik met een vork even grof. Peper en zout naar smaak en klaar is je salade. Ook voor de zomerdag is dit een goede keuze. Dit heerlijke soepje kun je maken als voorgerecht maar wij eten het ook regelmatig als volledige maaltijd. Wat stokbrood erbij is dan voldoende.
Ingrediënten: 1 ui 2 teentjes knoflook olijfolie peper en zout bouillonblokje water 1 winterwortel bleekselderij een paar stengels pompoenblokjes zijn een optie, maar hoeft niet rode en of gele paprika 1 blik tomatenblokjes verse bascilicum tijm vers of gedroogd rozemarijn vers of gedroogd staafmixer Evt: 250 gram rundergehakt en wat geraspte kaas. Bereiden: Fruit ui en knoflook in de olie zachtjes aan. Daarna alle grof gesneden groente erbij. Bouillon en kokend water erbij. De groente moet net onder staan. Laat zo een half uurtje lekker pruttelen. Dan het blik tomatenblokjes erbij en weer zachtjes aan de kook brengen. Tijm en rozemarijn mogen er nu ook bij. Als de groente goed gaar is, alles met de staafmixer pureren. Kijk uit dat je de staafmixer er niet te snel uit haalt (zonder uit te zetten) anders kun je de volgende dag met verf en kwast aan de slag! Op het laatst verse bascilicum erbij, zoveel als je zelf lekker vindt. Dit kun je met je vingers scheuren, maar ik gebruik altijd mijn keukenschaar. Vaak voeg ik dan nog wat gehaktballetjes toe die ik kruid met zout, peper en wat geraspte kaas. In 5 minuten zijn de balletjes gaar en kun je je soepie eten. Deze gehakttaart maakte ik als onderdeel van een nieuwjaarsbuffet op 1 januari.
Ingrediënten: 2 rollen kant en klaar bladerdeeg van tante Fanny 1 pond rundergehakt chorizo (ongeveer een half worstje) in dobbelsteentjes 2 teentjes knoflook 1 ui 1 doosje champignons 1/2 groene paprika 1/2 rode paprika 1/2 gele paprika oregano tijm peper en zout geraspte kaas sesamzaadjes (paar eetlepels) eitje Bereiden: Bak het gehakt met de fijngesneden knoflook rul in een klein beetje olijfolie. Voeg daarna chorizo toe en laat even lekker bakken. Daarna mogen de ui, paprika en champignons erbij. Natuurlijk heb je die van tevoren in blokjes gesneden. Vervolgens de kruiden en peper en zout erbij. Voel je vrij om te experimenteren met andere kruiden. Gerookt paprikapoeder, bascilicum, kerrie of mosterd zou ook kunnen. Rol de twee rollen bladerdeeg uit op een bakplaat. Even een bakpapiertje eronder is aan te raden. Houdt een restje over om sterren van te maken. De gehaktvulling mag er nu op en druk daarna uit een sterrenvormpje de sterren. Verdeel deze over de taart. Kluts een eitje en bestrijk het deeg. Strooi de sesamzaadjes over de sterren en het randje deeg. De taart mag nu zo'n 20 tot 30 minuten in een oven van 180 C. Na 15 minuten even uit de oven halen en de geraspte kaas erover verdelen. Daarna weer terug in de oven. Deze taart is zowel koud als warm heel lekker. Ik heb de taart een dag van tevoren gemaakt en op de dag zelf 10 minuten in een oven van 180 C gezet. |
AuthorWelkom in mijn keuken. Archives
Maart 2016
Categories
Alles
|