Ingrediënten:
1 pond rundergehakt
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gehakt
1/2 rode paprika, in kleine stukjes
1/2 groene paprika, in kleine stukjes
1 blikje mais, uitgelekt
peper en zout
olijfolie
zakje tortillachips cheese
100 gr geraspte oude kaas
bakje creme fraiche
kruiden: je kunt kiezen voor kant en klare mexicaanse burritokruiden of een mix maken van: knoflookpoeder, paprikapoeder, chilipeper, kurkuma en komijn.
Bereiden:
Bak het gehakt rul in de olijfolie. Voeg knoflook en ui toe. Laat even bakken. Daarna de paprika erbij. Als alles gaar is de uitgelekte mais erbij. Even goed doorwarmen. Kruiden met zout en peper en de kruiden.
Ondertussen aan het bakje creme fraiche zout, peper, knoflookpoeder en een beetje van de mexicaanse kruiden toevoegen en omroeren.
Als het gehakt klaar is in een ovenschaal doen. Daarop maak je laagjes van creme fraiche, tortillachips (die een beetje fijngeknepen zijn) en de geraspte kaas. Herhaal dit 2 keer. Bovenop nog wat hele tortillachips en dan gaat het geheel zo'n 15 minuten in een oven van 200 graden.
Wij aten er een frisse groene salade bij en dronken er een heerlijk glas rode wijn bij.