Dit recept kun je natuurlijk ook gebruiken als je andere groente hebt liggen zoals bloemkool, broccoli, erwtjes, witlof, kool, etc. etc.
Ingrediënten:
1 zoete aardappel
1/2 prei
stukje winterwortel
2 stengels bleekselderij
1 ui
2 teentjes knoflook
oregano
tijm
rozemarijn
olijfolie
zout en peper
1 bouillonblokje
paar takjes selderij
Bereiden:
Snijdt alle groente, knoflook en de zoete aardappel in grove stukken. Fruit ze aan in wat olijfolie. Zout, peper en de kruiden erbij. Even laten smoren. Het mag niet bruin worden. Dan het bouillonblokje en kokend water erbij. Zoveel dat alles net onder staat. Zachtjes laten koken totdat het gaar is. Staafmixer erin en zo krijg je een prachtig gebonden, stevig soepje.
Lekker als lunch, maar met een stokbroodje erbij ook zeker voldoende als warme maaltijd. Je kunt er ook nog wat uitgebakken spekjes bij doen of wat geraspte kaas. Of garneren met wat geknipte bieslook. Kijk wat je in huis hebt en wees daar creatief mee. Veel succes!