Gisteren een fles Limoncello gekocht. Had het nog nooit geproefd, dus ik was erg benieuwd naar deze alcoholische, Italiaanse drank op basis van citroenen. Ik moet zeggen...een heftig, pittig smaakje. Wel lekker! We hebben het gemixt met spa groen en dat was heel lekker fris. De komende tijd ga ik eens experimenteren, want je kunt er allerlei cocktails mee maken. Maar vanavond eerst een toetje met room, cake en lemoncurd. Dus jullie horen binnenkort of dat wat geworden is!
0 Reacties
Het is zomervakantie en prachtig weer! Wij brengen 10 dagen door in Zuid- Limburg. Eijsden, een leuk plaatsje net onder Maastricht. Bewust gekozen zodat we met de fiets regelmatig de stad op kunnen zoeken. Als we door de omgeving fietsen komen we bovenstaande uitzichten tegen. Je waant je in dit mooie, heuvelachtige landschap in Frankrijk! Geweldig! Daarnaast hebben we bezoekjes gebracht aan Maastricht, Aachen en Valkenburg. Nu zijn we weer thuis en is er tijd voor andere dingen, waaronder lekker koken, maar ook wandelen, lezen, relaxen en genieten van je vrije tijd!
Van mij mag de zomer nog heel lang duren! Omdat mijn drie boys heel snel achter elkaar jarig zijn, vieren zij hun verjaardag de laatste jaren samen. Natuurlijk hoort daar een heerlijke taart bij. En omdat ik zelf een enorme zoetekauw ben (en zij dat ook enorm kunnen waarderen), kies ik meestal voor iets met chocolade. Deze taart heeft echter ook nog een laagje salted caramel onder de chocoladevulling. Goddelijk en naar een recept van mijn grote heldin Nigella Lawson die zich zelfs ooit liet fotograferen met een laagje van het zoete spul over zich heen! Dat zou ik nou ook wel willen! De taart bestaat uit drie delen: een bodem van bastognekoekjes, de salted caramel en een chocoladecrème. Niet moeilijk hoor, maar je bent er wel even mee bezig. Vooral omdat alle drie de lagen eerst even moeten "uitharden" voordat je verder kunt. Je moet hem echt een dag van tevoren maken! Ingrediënten:
Bodem: 1 1/2 pak bastognekoeken, verkruimeld 125 gram roomboter, gesmolten taartbodem 24 cm doorsnede bakpapier Salted Caramel: 75 gram ongezouten boter op kamertemperatuur 50 gram lichte basterdsuiker 50 gram kristalsuiker 50 gram golden syrup 125 ml slagroom fleur de sel (geen keukenzout!) Chocoladecrème: 150 ml slagroom 60 gram suiker 30 ml volle melk 225 gram chocolade, ik gebruikte de helft melk, de helft puur 60 gram roomboter cacaopoeder Bereiden: Bodem: Meng de gesmolten boter met de verkruimelde bastognekoekjes en stort in een taartbodem van 24 cm doorsnede waar je een bakpapiertje in hebt gelegd. Goed met je vingers aandrukken. Uurtje in de koelkast zodat de bodem hard kan worden. Salted Caramel: Doe boter, twee soorten suiker en de golden syrup in een pannetje. Rustig laten sudderen, zo'n 5 minuten totdat de boter goed gesmolten is. Draai de pan rond, niet roeren! Als het mengsel begint te verkleuren mag de slagroom erbij. Pas op, want dit kan nogal spetteren! Nog steeds niet roeren, maar de pan ronddraaien. Nu mag het zout erbij. Hoeveel, dat mag je zelf weten. Wees niet te zuinig. Een volle theelepel mag best! Nu kun je voorzichtig roeren met een houten lepel. Maar pas alsjeblieft op met deze kokende lava! Nog een minuutje doorkoken en dan goed laten afkoelen. Af en toe even roeren. Als dit heerlijke goedje tot kamertemperatuur is afgekoeld (ik zou niet te snel proberen om een vinger erin te steken om te proeven) dan kan de caramel op de taartbodem. Terug in de koelkast. Chocoladecrème: Breng slagroom, melk en suiker aan de kook. Haal van het vuur af en voeg de in stukjes gehakte chocolade toe. Goed roeren totdat alle chocolade gesmolten is. Dan in kleine blokjes de roomboter erdoor roeren en af laten koelen tot kamertemperatuur. Ook deze vulling mag op de taart. Nu moet hij toch wel een uurtje of 8 in de koelkast (dus een dagje van tevoren maken!) Dan de taart, heel voorzichtig, uit de taartbodem halen en bestrooien met cacaopoeder. Deze taart is echt geweldig en nauwelijks te weerstaan. Mits je van zoet houdt natuurlijk! Hieronder zijn de laagjes duidelijk te zien! Eet smakelijk! Heel graag gebruik ik verse kruiden als ik in de keuken bezig ben. Maar verse kruiden zijn best duur en eigenlijk niet lang goed te houden. Ook niet in een vochtig keukendoekje zoals Rudolph van 24Kitchen (mijn favoriete tv-zender) beweert. Daar heeft manlief wat op gevonden. Hij maakte voor mij een eigen kruidentuintje. Van links naar rechts staat erin:
Munt, rozemarijn, bascilicum, bieslook, citroentijm en gewone tijm. Ik ben helemaal happy! Gisteren al een heerlijke dressing voor over de salade gemaakt met citroentijm en bascilicum (maar daarover een andere keer meer). Nu eerst maar eens een kopje verse muntthee met honing! Het is voorjaarsvakantie. En prachtig weer! Tijd om, naast alle nachtelijke ritjes om zoonlief van het Carnavalsgedruis op te halen, veel buiten te zijn. Hardlopen, wandelen, fietsen, ik doe het allemaal graag!
En onderweg komt ik vaak de mooiste plaatjes tegen! Waar dan weer een foto van gemaakt moet worden. Ik heb er inmiddels voldoende om een boek mee te vullen. Dat ga ik niet doen. Ik wil er wel af en toe een paar delen op dit blog. Gewoon zomaar...omdat het gezellige plaatjes zijn waar ik erg vrolijk van word! Het is met pure chocolade net zoals met rode wijn. Je moet het leren drinken en in dit geval eten. Ik moet zeggen, het heeft even geduurd, maar het begint te komen. Ik kan een goed stuk pure chocolade steeds beter waarderen. Voorheen at ik graag melkchocolade of zelfs wit, wat eigenlijk geen choclode mag heten. Maar ik ben dan ook een echte zoetekauw!
Maar goed...pure chocolade! Nu vind ik het wel lekker om daarin wat noten en rozijnen te hebben. Maar dat is bijna onvindbaar. Je kunt in de winkel wel melkchocolade met noten en rozijnen krijgen en pure chocolade alleen met noten. Niet dat ik heel erg lang gezocht heb hoor, want ik krijg dan meteen zin om zelf aan de slag te gaan. En gaandeweg het maken van deze lekkernij heb ik nog meer toegevoegd. Maar dat lees je hieronder. Ingrediënten: 2 grote repen pure chocolade (ik durf bijna niet op te schrijven dat je dan 400 gram hebt, maar ach je doet er ook heeeeeel lang mee! ) Flinke hand vol noten 10 minuten in een oven van 180 C geroosterd. Ik had pistache, hazelnoten, amandelen, cashwenoten. Maar alles mag. Flinke hand vol gemengde zaden. Ik had zonnebloempitten en pompoenpitten. Pijnboompitten zijn ook lekker. eetlepel sesamzaad eetlepel kokosolie klontje roomboter (ach, waarom niet?) gedroogde chilipeper kurkuma Bereiden: Smelt de in stukjes gehakte (met een hamer erop slaan als de reep nog in de verpakking zit) chocolade op een laag vuurtje. Blijf roeren anders brandt het aan! Klontje roomboter erbij en een eetlepel kokosolie. Wat gemalen gedroogde chilipeper en wat kurkuma toevoegen voor de kick! Ondertussen hak je de noten grof. Een paar pistachenootjes bewaren voor de garnering. Voeg toe aan de gesmolten chocolade samen met de zaden. Goed roeren en storten op een bakplaat. Met een spatel aandrukken. Zie foto's hieronder. Tenslotte de sesamzaadjes en de pistachenootjes erover verdelen en dan twee uurtjes in de koelkast. In stukjes breken en dan een lekker kopje koffie zetten (thee mag ook) en genieten maar! Tip: zet niet alles op tafel, want je blijft eten! Ach ja......we zijn natuurlijk allang weer back to normal life, maar ik kan nog steeds nagenieten van de kerstdagen, oud en nieuw en twee heerlijke weken vakantie. Dus vandaar toch nog even wat foto´s van de afgelopen tijd.
|
AuthorWelkom in mijn keuken. Archives
Maart 2016
Categories
Alles
|