Ingrediënten:
6 gekruide runderworstjes met een schaar in stukjes van 3 cm geknipt (ja, de schaar is een favoriet gereedschap van mij in de keuken)
1 ui, grof gesnipperd
2 teentjes knoflook, gehakt (ik gebruik zelden een knoflookpers. Onding om schoon te maken en het gaat net zo vlug met een mes. Even pletten en in stukjes hakken.)
peper en zout
1 citroen
olijfolie
olijven (ik nam de lekkere zoute kalamata olijven)
pasta naar keuze
stukje kaas om te raspen: ik nam pecorino, maar neem gerust oude kaas of iets anders wat je lekker vindt. Als het maar een beetje pittig is.
potje mintsauce van Lidl, maar zal ook vast bij Jumbo of AH verkrijgbaar zijn. En anders is het heel simpel zelf te maken: Bosje munt even snel in kokend water blancheren en goed uitknijpen. Daarna met wat olijfolie in de blender en voila: klaar!
Fruit ui en knoflook aan in wat olijfolie. Voeg de stukjes worst toe en bak alles goed gaar. Ondertussen de pasta koken. Als de worst gaar is afblussen met het sap van de citroen en een flinke theelepel mintsauce. Let op, want mintsauce smaakt snel overheersend! Peper en zout naar smaak toevoegen.
Giet de pasta af, maar zorg dat je een beetje vocht achterhoudt. Voeg dit toe aan de saus. Daarna pasta en olijven toevoegen en goed door elkaar mengen.
Geraspte kaas erover en klaar! Geef de partjes citroen er bij voor de liefhebber.