Ingrediënten:
1 pak rijstpapier voor spring rolls (supermarkt of toko)
100 gram hamblokjes
100 gram kipblokjes
1 ui fijngesneden
1 winterwortel fijngesneden
stukje spitskool in dunne reepjes
2 tenen knoflook fijngesneden
1 nestje mihoen 2 minuten gekookt en afgespoeld met koud water.
klein! scheutje vissaus
klein! scheutje sesamolie
olijfolie
zout en peper
scheutje ketjap
kruiden: ketoembar, djahe, kerrie, laos (Conimex)
Bereiden:
Fruit de ui, de knoflook, de wortel en de spitskool in wat olijfolie. Voeg ham en kip toe en roer goed door. Dan de kruiden, peper en zout, visolie, sesamolie en ketjap toevoegen. Warm even goed door. Knip de gekookte mihoen met een schaar in kleine stukjes en voeg toe. Dat is handig, want dan kun je het beter door het vleesmengsel roeren.
Het rijstpapier moet even in koud water geweekt worden. Dan de vulling erin rollen. Vouw eerst de zijkanten naar binnen en rol daarna goed stevig op. Zorg dat er geen lucht in blijft zitten.
De loempiaatjes nu zo'n 5 minuten frituren op 180 graden. Het beste zou dit gaan in zonnebloemolie, maar wij deden het gewoon in de frituurpan met frituurvet en dat ging ook uitstekend! Ze waren echt uitmuntend!