Doordat je alle ingrediënten in een pan gaart, komen de smaken van de speklapjes heerlijk in de groente en de aardappelen. En het doet me zo fijn aan vroeger en thuis denken.
Ingrediënten:
4 speklapjes in stukjes van 3 cm gesneden. Ik zoek wel altijd lapjes uit met meer vlees dan spek, want anders wordt het wel erg vet.
2 flinke eetlepels mosterd
zout en peper
een grote spitskool grof gesneden
schijfjes aardappelen, liefst zelf gesneden. Je hebt ongeveer 2 aardappelen per persoon nodig.
Boter om in te bakken (ik gebruik vloeibare croma met olijfolie, ik weet, dat mag je geen boter noemen, maar het bakt wel prachtig!)
Het is fijn om een grote braadpan te gebruiken met een dikke bodem. Ik heb (zoals ik wel eens eerder verteld heb) jaren geleden een Le Creuset aangeschaft en daar ben ik nog altijd heel erg blij mee. Zeker voor dit soort gerechten. Niet goedkoop, maar gaat wel een leven lang mee.
Bereiden:
Bak de speklapjes aan in de boter. Peper en zout naar smaak toevoegen. Voeg dan al vrij snel de mosterd toe en laat even lekker bakken.
Dan de schijfjes aardappelen erbovenop en tenslotte de gesneden spitskool.
Tussen elk laagje doe ik wat peper en zout en een klein beetje vloeibare croma. Doe het deksel op de pan.
En nu is het kwestie van wachten totdat aardappelen en kool gaar zijn. Zet het vuur niet te hoog en heb wat geduld, want anders zijn je speklapjes te hard.
Alhoewel ik denk dat jullie niet aan mijn vader hoeven te denken als je dit eet, weet ik zeker dat het je zal smaken!