Het kost even wat tijd om de pijpjes pasta te vullen met het spinazie/gehaktmengsel, maar ach, lekker in de keuken bezig zijn ontspant!
Ingrediënten:
1 pond rundergehakt
ongeveer 16 pijpjes cannelloni
1 ui
2 teentjes knoflook
oregano
verse bascilicum
1 blik tomaten
2 verse tomaten
1 pak gezeefde tomaten
zout en peper
1 laurierblaadje
grote zak verse spinazie
1 doosje ricottakaas
2 bolletjes mozzarella
1 ei
olijfolie
nootmuskaat
50 gram geraspte parmezaanse kaas of pecorino
plakjes jong belegen kaas
Bereiden:
Doe de gewassen spinazie met een scheutje olijfolie, wat nootmuskaat en peper en zout in een grote pan. Laat slinken en koel daarna af. Laat goed uitlekken en hak fijn.
Ondertussen een tomatensaus maken door de gesnipperde ui en de gehakte knoflook aan te fruiten in wat olie. Verse tomaten in blokjes en laurierblaadje en oregano erbij en even laten stoven. Het blik tomaten en de gezeefde tomaten erbij en nog tien minuten zachtjes laten pruttelen. Tenslotte wat verse bascilicumblaadjes boven de saus knippen en erdoor roeren. Laurierblaadje verwijderen en de saus met de staafmixer glad maken.
Het gehakt mengen met zout, peper, het ei en de uitgelekte spinazie. Dan de ricottakaas en de geraspte parmezaanse of pecorino kaas erdoor mengen.
Deze vulling kun je het beste in een spuitzak doen en dan de cannellonipijpjes vullen.
Tenslotte bouw je de ovenschotel op door eerst een laagje tomatensaus in de schaal te doen, dan de helft van de gevulde pastapijpjes, weer wat saus en de helft van de mozzarella. Zo maak je nog een laag. Je eindigt met tomatensaus. Dan gaat de schotel 30 minuten in een oven van 180 C. Dan de plakjes jong belegen kaas erop en nog 15 minuten terug in de oven. Je moet zelf even prikken met een vork. Dan voel je wel of de pijpjes gaar zijn.
Smakelijk eten!