Bodem:
1 1/2 pak bastognekoeken, verkruimeld
125 gram roomboter, gesmolten
taartbodem 24 cm doorsnede
bakpapier
Salted Caramel:
75 gram ongezouten boter op kamertemperatuur
50 gram lichte basterdsuiker
50 gram kristalsuiker
50 gram golden syrup
125 ml slagroom
fleur de sel (geen keukenzout!)
Chocoladecrème:
150 ml slagroom
60 gram suiker
30 ml volle melk
225 gram chocolade, ik gebruikte de helft melk, de helft puur
60 gram roomboter
cacaopoeder
Bereiden:
Bodem:
Meng de gesmolten boter met de verkruimelde bastognekoekjes en stort in een taartbodem van 24 cm doorsnede waar je een bakpapiertje in hebt gelegd. Goed met je vingers aandrukken. Uurtje in de koelkast zodat de bodem hard kan worden.
Salted Caramel:
Doe boter, twee soorten suiker en de golden syrup in een pannetje. Rustig laten sudderen, zo'n 5 minuten totdat de boter goed gesmolten is. Draai de pan rond, niet roeren! Als het mengsel begint te verkleuren mag de slagroom erbij. Pas op, want dit kan nogal spetteren! Nog steeds niet roeren, maar de pan ronddraaien. Nu mag het zout erbij. Hoeveel, dat mag je zelf weten. Wees niet te zuinig. Een volle theelepel mag best! Nu kun je voorzichtig roeren met een houten lepel. Maar pas alsjeblieft op met deze kokende lava! Nog een minuutje doorkoken en dan goed laten afkoelen. Af en toe even roeren. Als dit heerlijke goedje tot kamertemperatuur is afgekoeld (ik zou niet te snel proberen om een vinger erin te steken om te proeven) dan kan de caramel op de taartbodem. Terug in de koelkast.
Chocoladecrème:
Breng slagroom, melk en suiker aan de kook. Haal van het vuur af en voeg de in stukjes gehakte chocolade toe. Goed roeren totdat alle chocolade gesmolten is. Dan in kleine blokjes de roomboter erdoor roeren en af laten koelen tot kamertemperatuur. Ook deze vulling mag op de taart. Nu moet hij toch wel een uurtje of 8 in de koelkast (dus een dagje van tevoren maken!)
Dan de taart, heel voorzichtig, uit de taartbodem halen en bestrooien met cacaopoeder. Deze taart is echt geweldig en nauwelijks te weerstaan. Mits je van zoet houdt natuurlijk! Hieronder zijn de laagjes duidelijk te zien! Eet smakelijk!