In de supermarkt zag ik een mooi pakket winterwortels liggen in de kleuren oranje, geel en rood. Ook zag ik mooie Roseval aardappeltjes. Daar bedacht ik dit recept mee. Wij aten er een lamsburger met munt bij. Fijne combinatie.
Ingrediënten:
4 winterwortels (in oranje of andere kleuren) geschrapt en in grove stukken gesneden
1 pond Roseval aardappeltjes in partjes gesneden
stukje Parmezaanse kaas
100 ml balsamicoazijn
scheutje honing
peper en zout
tijm
olijfolie
Bereiden:
Leg de wortels en de aardappeltjes op een bakplaat met bakpapier. Bestrooien met peper en zout en wat tijm. Klein scheutje olijfolie toevoegen. Leg daaroverheen weer een vel bakpapier dat je eerst nat hebt gemaakt. Schuif de bakplaat in een oven van 180 graden. Dit mag zo ongeveer 30 minuten stoven. Want door het natte papier stoof je alles gaar en worden wortels en aardappeltjes lekker zacht, maar verliezen ze niet hun bite.
Ondertussen de balsamicoazijn voor de helft inkoken op een zacht vuurtje in een steelpannetje. Blijf roeren en zet het vuur niet te hoog. Scheutje honing erbij.
Haal na 30 minuten het natte papier uit de oven en laat alles nog zo'n 15 minuten op 200 graden bakken.
Bakplaat uit de oven halen en de wortels/aardappeltjes overdoen in een schaal. Balsamicodressing erover en goed omroeren.
Garneren met een paar mooie krullen Parmezaanse kaas en direct serveren. Erg lekker met gegrild vlees of een stukje vis.