Ingrediënten:
gekookte en afgekoelde rijst. Ik gebruikte Basmatirijst. Een flinke mok ongekookt is voldoende voor 4 personen.
400 gram rundergehakt
100 gram gerookte spekjes
1 ui
1 prei
2 teentjes knoflook
1 rood pepertje
1/2 spitskooltje
olijfolie of wokolie
peper en zout
trassi
5 spice powder
laos
djahe
ketoembar
4 eitjes, opgeklopt met wat melk en zout en peper
Het werkt het fijnste in een wok omdat je daarin de olie lekker heet kunt laten worden. In een grote hapjespan kan natuurlijk ook.
Wok een paar minuten op hoog vuur zetten, scheutje olie erin en even goed verhitten.
Gehakte knoflook, het fijngesneden rode pepertje en de gesnipperde ui erbij en goed blijven roeren. Gerookte spekjes erbij en even op hoog vuur aanbakken. Alle kruiden toevoegen. Ik geef hier niet precies de hoeveelheid. Gewoon een snufje van alles. Met de Trassie moet je wel oppassen. Die heeft een hele sterke geur en smaak. Een half theelepeltje is genoeg.
Gesneden prei en kool erbij. Ik vind het lekker om de groente heel fijn te snijden, maar dat mag je zelf bepalen. Gehakt erbij en alles gaar laten worden. Blijf roeren.
Ondertussen bak je van de geklopte eitjes een omeletje.
Tenslotte de koude rijst toevoegen en alles goed bakken. En maar blijven roeren!
Bord kun je opmaken met wat kroepoek en augurk en natuurlijk het omeletje. Succes verzekerd!