Toch ben ik op zoek naar meer. Boeken over koken met puur en eerlijk voedsel spreken me erg aan. Ik ben er nog niet helemaal uit wat ik er mee wil, maar het boek van Pascale Naessens inspireert me wel om eens anders te koken. Hieronder het recept van haar "zadengebak". Ik vind het meer een broodje en heb het recept nog wat aangepast. Met wat honing of een plakje oude kaas een heerlijke lunch of tussendoortje.
150 gram haverzemelen
150 gram gebroken lijnzaad
3 eetlepels chiazaad
3 eetlepels gojibessen (als je allergisch bent voor de superfoodhype laat je dit en het chiazaad achterwege)
3 eetlepels pompoenpitten
3 eetlepels zonnebloempitten
3 eetlepels gedroogde veenbessen
3 eetlepels rozijnen
3 eetlepels geraspte kokos
scheutje honing
20 gram amandelmeel
40 gram hazelnoten
20 gram walnoten
Bereiden:
Meng alles met 300 ml lauw water. Een cakevorm bekleden met bakpapier en de vulling erin doen.
Goed aandrukken, anders valt je broodje uit elkaar.
Een uurtje in de oven op 180 graden.
Voor het aansnijden goed af laten koelen.
Smakelijk!
PS: wees niet bang dat hier voortaan alleen maar gezonde recepten te vinden zijn. Dat gaat niet gebeuren! ;-)