En het is nauwelijks meer werk. Je moet alleen wel even goed opletten dat je lekkere tomaten uitkiest die goed rijp zijn. Die groene, harde bommetjes die je soms in de winkel ziet liggen...ik zou zeggen...mooi laten liggen. Ga voor rijpe tomaten, daar zit de smaak in. Een goede keuze voor deze saus zijn pomodoritomaten.
Ingrediënten:
6 lekkere rijpe tomaten
1 winterwortel
1ui
2 teentjes knoflook
tijm
oregano
verse bascilicum
bouillonblokje
pakje gezeefde tomaten
12 kleine worstjes (bij AH hebben ze heerlijke italiaanse worstjes met mozzarella)
pasta naar keuze
stukje pecorinokaas
peper en zout
Bereiden:
Gehakte ui en knoflook fruiten in olijfolie. Winterwortel in stukjes erbij. Na tien minuten de tomaten erbij, in grove stukken gesneden en ontdaan van de pitjes. Dit gaat heel makkelijk met een klein lepeltje. Alsof je een kiwi eet. Je kunt er ook gerust voor kiezen om de pitjes er in te laten, maar ik vind het lekkerder zonder. Beetje water en een bouillonblokje erbij. Gaar laten stoven. Dit duurt ongeveer een kwartierje. Gezeefde tomaten, peper, zout, tijm en oregano erbij en vervolgens de staafmixer erin.
Daarna de in stukjes gesneden worstjes erbij (ik knip de worstjes met een grote keukenschaar, gaat perfekt!) en in ongeveer tien minuten gaar laten worden. Ondertussen kun je alvast de pasta koken. Als allerlaatste nog wat fijngesneden verse bascilicum erdoor roeren en garneren met wat hele blaadjes. Beetje geraspte pecorinokaas erover en smakelijk eten!
Ik had wat veel saus gemaakt, dus ik had daarvan nog een portie over. Die ligt nu (zonder de worstjes, want die heb ik er uitgeschept) in de vriezer te wachten op een dag dat ik weinig tijd heb om te koken. Ook zonder vlees smaakt deze saus heerlijk! Of ik bak snel wat gehakt rul en voeg de saus toe.