Dit gerecht met zoete aardappel en feta is een echte topper! Uitproberen dus!
Ingrediënten:
3 grote zoete aardappelen, geschild en in stukjes
2 kruimige aardappelen, geschild en in stukjes
1 winterwortel, geschild en in stukjes
1 pastinaak, geschild en in stukjes
bieslook, fijngeknipt
handje rucola
1 ui fijngesneden
zout en peper
nootmuskaat
melk en een klontje boter
stukje fetakaas, verkruimeld
Bereiden:
Kook de aardappelen en de groente beetgaar met wat zout.
Giet af en stamp alles grof met een scheut warme melk en een klontje boter.
Voeg nootmuskaat, bieslook, peper, feta en rucola toe en roer voorzichtig door.
Het zou ook lekker zijn om uitgebakken spekreepjes toe te voegen. Wij aten er een varkenshaasje bij. Heerlijk!