Zo kwam de cake net voor het avondeten uit de oven. Hij moest nog even afkoelen voordat de lavendelglazuur erover heen kon. Die had de hele middag staan trekken op het aanrecht. Na het eten zou ik de glazuur op de cake doen. Maar manlief besliste anders, want hij kwakte het vuile bestek erin in de veronderstelling dat het een pannetje was met een laagje afwaswater. Kon hem niets kwalijk nemen, want zo zag het er inderdaad uit.
Dus werd het improviseren. De winkel was inmiddels gesloten dus geen optie om nieuwe limoenen te halen. Gelukkig had ik nog wel voldoende limoncello, lavendel en poedersuiker in huis om een nieuwe poging te wagen.
Toen ging het mis met de kleuring. Omdat ik zelf ook vond dat de kleur van de glazuur er niet zo appetijtelijk uitzag besloot ik er een ietsiepietsie blauwe en rode kleurstof aan toe te voegen om een lavendelkleurtje te krijgen. Dat had ik ook al bij de cake gedaan en die werd mooi lichtpaars. Dat ietsiepietsie werd een ietsepiets en de kleur was donkerpaars.
Maar omdat ik echt geen zin had in poging drie heb ik deze gebruikt. Zie het resultaat hierboven. Het ziet er niet uit, maar lekker....dat was het!
1 pak Koopmans mix voor Oud-Hollandse tulband
pakje roomboter
50 ml melk
4 eieren
paar takjes lavendel
10 ml limoncello
2 limoenen
poedersuiker
tulbandbakvorm
vijzel
Optie: rode en blauwe of paarse kleurstof
Bereiden:
Ik gebruik vaak deze mix van Koopmans. Makkelijk te bereiden. Het is gewoon een kwestie van de roomboter, die op kamertemperatuur moet zijn, kloppen met de mixer. Daarna melk, mix en eieren in een keer toevoegen en dan 3 minuten mixen. Ik voegde sap van een limoen toe en een klein scheutje limoncello.
Ik voegde ook een klein beetje blauwe en rode kleurstof toe om een lavendelkleurtje te krijgen. Maar dit hoeft niet hoor, als je bijv. kids hebt die daar hieperdepieper van worden of als je dat gewoon niet verantwoord vindt. Ik vind dat soms wel leuk. Zo heb ik vorig jaar met Halloween een taart gebakken die rood en blauw was en op 1 april heb ik de kinderen van mijn klas beet genomen met een gifgroene taart en ze wijs gemaakt dat er kikkers, sprinkhanen en gras in zat.
Terwijl de cake in de oven staat (info op het pak) maak je de glazuur. Zorg dat je man uit de keuken is!
Haal de blaadjes van de lavendeltakjes en doe ze in een vijzel. Even lekker stampen zodat de smaken goed vrij komen. Sap van een limoen erbij en de limoncello. Laat lekker staan. Dit deel had ik al gedaan voordat ik aan de cake begon. Daarna zoveel poedersuiker toevoegen zodat het een dik papje wordt. Misschien is het nodig om een beetje water toe te voegen, want je moet wel voldoende krijgen om over de cake te gieten. Zorg er wel voor dat het papje behoorlijk dik is, anders loopt het zo weer je cake af.
Ook hier kun je weer een beetje kleurstof toevoegen. Maar let op...NIET teveel!
Als de cake klaar is en helemaal afgekoeld kan de glazuur erop. Nog even wat poedersuiker erover en aanvallen maar!