Ingrediënten:
pasta naar keuze. Penne of fusilli zijn prima. Ik kwam in de winkel deze leuke pasta tegen. Een soort uitgerekte, dunne wokkels.
1 rode ui.
1 komkommer
1/2 potje zongedroogde tomaten.
stukje fetakaas
peper en zout
verse bascilicum
geroosterde pijnboompitjes
olijven (zwarte of groene, wat je maar lekker vindt)
Bereiden:
Kook de pasta beetgaar en spoel af onder koud water. Meng de in halve ringen gesneden rode ui en de gesneden komkommer erdoor. Ik haal vaak met een theelepeltje de zaadjes uit de komkommer. Hierdoor blijft deze veel langer knapperig.Daarna de in kleine stukjes gesneden zongedroogde tomaatjes erbij. Doe er lekker wat van de olie bij uit het potje. Dit is als dressing genoeg.
Afmaken met de olijven, verse bascilicum, pijnboompitjes en fetakaas. Die brokkel ik met een vork even grof.
Peper en zout naar smaak en klaar is je salade. Ook voor de zomerdag is dit een goede keuze.