Ingrediënten:
1 ui
2 teentjes knoflook
olijfolie
peper en zout
bouillonblokje
water
1 winterwortel
bleekselderij een paar stengels
pompoenblokjes zijn een optie, maar hoeft niet
rode en of gele paprika
1 blik tomatenblokjes
verse bascilicum
tijm vers of gedroogd
rozemarijn vers of gedroogd
staafmixer
Evt: 250 gram rundergehakt en wat geraspte kaas.
Bereiden:
Fruit ui en knoflook in de olie zachtjes aan. Daarna alle grof gesneden groente erbij. Bouillon en kokend water erbij. De groente moet net onder staan.
Laat zo een half uurtje lekker pruttelen.
Dan het blik tomatenblokjes erbij en weer zachtjes aan de kook brengen.
Tijm en rozemarijn mogen er nu ook bij.
Als de groente goed gaar is, alles met de staafmixer pureren. Kijk uit dat je de staafmixer er niet te snel uit haalt (zonder uit te zetten) anders kun je de volgende dag met verf en kwast aan de slag!
Op het laatst verse bascilicum erbij, zoveel als je zelf lekker vindt. Dit kun je met je vingers scheuren, maar ik gebruik altijd mijn keukenschaar.
Vaak voeg ik dan nog wat gehaktballetjes toe die ik kruid met zout, peper en wat geraspte kaas. In 5 minuten zijn de balletjes gaar en kun je je soepie eten.